“Tại sao Hàn Quốc ăn nhiều Cá Cơm thế ?” câu trả lời sẽ mở ngay nếu bạn đi du lịch sang Hàn Quốc để biết ẩm thực của họ tại sao như vậy, hay bạn vài lần vào ăn các nhà hàng Hàn Quốc tại Việt Nam.
Có thể nói điểm tương đồng về văn hoá, đời sống, sinh hoạt, lễ giáo, ẩm thực giữa Hàn Quốc và Việt Nam rất lớn. Cùng với trào lưu film ảnh Hàn Quốc xâm nhập vào Việt Nam cuối những năm 90, hàng loạt các hoạt động về thời trang, giao lưu nghệ thuật diễn ra thường xuyên
Còn có một số yếu tố giống nhau về chính trị, địa lí, lịch sử hình thành giữa hai dân tộc. Vịêt Nam vào những năm 1950—1955 bị chia tách hai miền Nam Bắc cũng giống như Hàn Quốc, Triều Tiên ngày nay. Yếu tố về chính trị như trên hiện cũng không ngăn cản được mối quan hệ phát triển kinh tế giữa Việt Nam và Hàn Quốc.
Sau những giai đoạn phát triển kinh tế vượt bậc, Hàn Quốc đã có mức sống, văn hoá rất cao. Được mệnh doanh là “con rồng châu Á” , Hàn Quốc là nước đi đầu trong việc đầu tư công nghệ sản xuất đi khắp thế giới. Hơn nữa, nhân dân Hàn Quốc cũng có dấu ấn khác biệt, những cá tính và cách làm ăn mạnh mẽ đặc trưng Hàn Quốc.
Cùng với Thái Lan và Indonexia, Việt Nam là nơi đất lành chim đậu, thu hút hàng vạn người Hàn Quốc đến sinh sống và làm ăn. Cộng đồng người Hàn Quốc ở Việt Nam gần nửa triệu người, tập trung chủ yếu ở Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh, riêng hiện nay có xu hướng chuyển ra sinh sống ở Nha Trang khá nhiều.
Tôi đã nhiều lần đi công tác tại Hàn Quốc và đã ăn uống rất nhiều tại Seoul và Busan. Chính từ chỗ vậy, cho tôi thấy rằng thị trường Seoul và Busan có một số điểm khác biệt về chủng loại cá khô.hiều người Việt Nam , trong và ngoài ngành Thuỷ sản, đặt câu hỏi “ sao người Hàn
Thị trường Seoul ( gồm luôn 2 tỉnh lân cận ) có khoảng gần 20 triệu dân tương đối dễ tính với chất lượng cá khô từ Việt Nam. Tại đây cũng phân chia các thứ hạng chất lượng cao thấp. Ở Kwang-Buk, Seoul (phía bắc sông Hàn) có chợ đầu mối cá khô Jung Buk (giống như chợ Chánh Hưng ở Thành phố hỒ chí Minh) chuyên hoạt động ban đêm. Đủ các loại cá khô, ruốc khô từ Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc tập trung về đây từ 12 giờ đêm đến 4 giờ sáng. Có thể nói đây là chợ đầu mối bình dân phục vụ cho người trung lưu là chính và cho khắp Seoul. Còn chợ Garak Kwang Nam_ phía Nam Seoul là chợ đấu giá hiện tại quy mô nhất Hàn Quốc tập trung đủ hàng đông lạnh từ Nga, Trung Quốc đến hàng khô từ Việt Nam, Thái Lan. Riêng khu đấu gía Cá Cơm tại Garak, hoạt động từ 5 giờ sáng đến 7 giờ, có ngày hàng nhiều kéo đến 8 giờ. Số lượng hàng đấu giá một buổi như vậy bình quân từ 1—2 cont ( 12 tấn ). Riêng Busan và các tỉnh lận cân như Taega có khoảng hơn 10 triệu dân. Người Busan mạnh mẽ trong khi người Seoul thì tế nhị, kín đáo nên có thể vì vậy mà người tiêu dùng Busan yêu cầu chất luợng hàng khắc khe và kỹ thuật hơn, không được có sơ xuất trong kỹ thuật. Zagachi là chợ đầu mối lớn tại Busan, nằm cạnh nhà ga xe lửa KTX nên lưu lượng hàng tập trung tại Zagachi không kém gì chợ Garak ở Seoul.
Quay lại với câu hỏi đầu bài viết này “ tại sao người Hàn Quốc mua nhiều cá Cơm của Việt Nam” xin trả lời thêm lượng Cá Cơm Việt Nam còn chưa đủ để cho 40 triệu người Hàn Quốc tiêu dùng mỗi ngày, Hàn Quốc còn nhập thêm từ Thái Lan và Trung Quốc.
Có dùng một bữa cơm Hàn Quốc mới biết Cá Cơm là món ăn không thể thiếu và gần như bắt buộc trong các bữa ăn gia đình, bạn bè, hội họp.Cá Cơm được dùng một ít, một ít nhưng ăn cả 3 buổi sáng, chiều tối và ngày nào cũng ăn nên số lượng cá cơm phục vụ cho cả Hàn Quốc to lớn là như vậy. Còn có sự phân biệt tiêu dùng trong bữa ăn có Cá Cơm, nếu Cá Cơm size nhỏ từ 1-2, 2-3 hoặc cơm mồm ( chirimen anchovy) giá rất cao, phân phối chủ yếu ở các siêu thị Wall-mart, Huyundai, Hanaro chỉ có người thu thập cao, nhà giàu có mới dùng còn những ai ăn cá cơm size lớn 3-4,4-5,5-7 thì có thể biết người đó có thu nhập thấp.
Hàn quốc hiện là thị trường chính của chúng tôi về sản phẩm cá cơm khô (dried anchovy), doanh số hàng năm đạt khoảng 8 tỉ đồng.có được kết quả như ngày hôm nay chính là nhờ vào chúng tôi nắm bắt được yêu cấu chất lượng như : độ ẩm sản phẩm của chúng tôi luôi đạt 22%, luôn đồng đều về kích thước từ size : 1-2 , 2-3 , 3-4 cms.Trong suốt thời gian cung cấp sản phẩm cho khách hàng , công ty đã có những thay đổi khác nhau về quy cách đóng gói dành cho từng khách hàng như khách hàng Hàn quốc chúng tôi có các thùng carton bao gói với khối lượng tịnh như :2 kgs/carton hoạc theo yêu cầu của khách hàng.
Hiện tại, Mặt hàng cá cơm khô của chúng tôi đang được bán tại chợ JUNG BU (Seoul_Hàn Quốc),đăc biệt cá cơm khô của chúng tôi mỗi ngày được bán đấu giá tại chợ GARAK (Seoul_ Hàn Quốc ). Ngoài ra , Cá Cơm khô của chúng tôi được bán ở chợ ZAGACHI (BUSAN_Hàn Quốc)
Có được thành công như trên nhờ vào sự công tác chặt chẻ của khách hàng tại Hàn Quốc với công ty chúng tôi . Từ sự nắm bắt rõ về nhu cầu thị trường và liên lạc với chúng tôi hằng ngày qua điện thoại để đáp ứng được nhu cầu người mua sỉ và lẻ tại Hàn Quốc.
Với mỗi tháng xuất đi 14,3 tấn cá cơm khô thu về giá trị bình quân khoảng 42000 USD/cont, chúng tôi đã có vị trí nhất định tại thị trường Hàn Quốc .Tất cả hợp đồng của chúng tôi được thanh toán bằng tiền mặt. Có được phương thức thanh toán như thế là nhờ vào sự tin tưởng tuyệt đối giữa công ty và khách hàng
Cùng bán song song với sản phẩm Cá Cơm Cty chúng tôi còn có mặt hàng cá Trích . Đây cũng là thị trường lớn của chúng tôi . Hàng tháng , Chúng tôi xuất đi Hàn Quốc 03 cont 20” với trị giá 94 tấn thu về hàng ngàn USD. Tuy nhiên, Trong quá trình hợp tác có vài khó khăn mà công ty chúng tôi gặp phải như việc thiếu khối lượng xảy ra ngoài sự kiểm soát, chất lượng hàng hoá không đảm bảo theo yêu cầu của khách hàng công ty chúng tôi sẽ bồi thường những lỗi do chính chúng tôi gây. Đây là nền tảng và phương châm mà chúng tôi luôn quan tâm để mang đến cho khách hàng những sản phẩm chất lượng
Trong năm 2005 , chúng tôi đã xuất sang thị trường Seoul và Busan gần 190 tấn cá cơm ruồi size 1-2, 2-3, 3-4 cms và gần 100 tấn cá Trích hấp 5-7, 7-9, 9-11cms tổng cộng gần 300 tấn cá khô các loại. Đây là năm đánh mạnh DKPT tại Seoul.
Cùng với việc tham dự hội chợ nghề cá và Thuỷ Sản Busan 11/2006, chúng tôi mong muốn sản phẩm cá khô DKPT có mặt nhiều hơn tại chợ đấu giá Busan. Đặt biệt về cá Trích nhu cầu tại Busan rất cao, cao hơn hẳn Seoul.
Trong các cuộc họp thường xuyên hơn với khách hàng HÀN Quốc, công ty chúng tôi đã có cam kết mạnh mẽ về ổn định chất lượng cá Cơm vá cá Trích, nhất là phấn size cỡ ở cá Cơm và độ ẩm ở cá Trích. Có thực hiện đươc việc này chúng tôi mới đứng vững và xây dựng được thương hiệu DKPT tại Hàn Quốc
.jpg){kind=small}
